今日は、3連休の最後
昔を思い出して、ポトフを作ってみました。
私、元給食調理員（笑）。
材料…
人参・大根・しめじ・コンソメの素３個・玉ねぎ・アサリ・キャベツ
野菜は、スープにできそうなものならホウレンソウ・葉物野菜などはOK！
まずは、ニンジンをさいの目切りにします
人参は１本使いました。量はお好みでかまいません。人参嫌いな方は少なめで
大根も同じくさいの目切り
大根も、お好みで量を加減してください。
野菜をたくさん入れるのので多少の量は加減して大丈夫（おおざっぱ）。
水800CCを入れて、
人参・大根を煮ます
その間に、アサリを下処理
いつもの業務スーパーさんのアサリです。
適量をざるにあけ
流水でさっと洗います。
給食調理場ではいつも、洗って異物がないか確認していました。
沸騰したところで、
しめじを根元を切って、ばらばらにほぐし入れていきます。
アサリもいれます。
コンソメは、普通に市販されているコンソメを使用。
1個で300CCとあります。
今回は、野菜から出る水分等を考慮して100CC少なめに800CCで3個つかいます。
味を塩コショウでととのえます。
玉ねぎをさいの目切りにして
調味料と玉ねぎを入れます。
キャベツもザクッと4分の1個切り
鍋にドバっといれます。
この時点で山盛りでも、1～2分でしなッとなります。
こんな感じに
キャベツを入れて1分～2分で完成！！
給食だとこんな感じでしょうか。
よりらしく写してみました。
懐かしいな～～。
自分が勤務していたころは、30代でしたのでかれこれ20年以上前ですが作り方はあまり変わっていないと思います。
この応用で、ミルクを入れてクラムチャウダーにしたり
キャベツの代わりにチンゲン菜
コンソメの代わりに中華の素などに変えて中華スープと、いろんなバリエーションができます。
お試しを・・今日も最後まで読んでくださってありがとうございます。
コメント